الفوائد الصحية للكزبرة وبذورها

الفوائد الصحية للكزبرة وبذورها

الكزبرة نبات عشبي عطري ينمو في حوض البحر الأبيض المتوسط   وشرق آسيا. تستخدم أوراقها وبذورها كنوع من أنواع البهارات وهي من أهم الأعشاب الطبية.

تستخدم الكزبرة في الوصفات ، وهي شائعة في المأكولات الهندية والعربية والشرق أوسطية ، وهي عشبة مغذية ذات فوائد صحية وخصائص علاجية.

القيمة الغذائية للكزبرة وبذورها

تعد الكزبرة مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية والعديد من المعادن المهمة ، مثل: المغنيسيوم والحديد والمنغنيز. كميات كبيرة من الفيتامينات ، مثل فيتامين ك ، وفيتامين ج ، وفيتامينات ب ، مثل الثيامين والنياسين.

و بحسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تحتوي ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة المطحونة على 30 سعرًا حراريًا ، و 1.2 جرامًا من البروتين ، و 1.8 جرامًا من الدهون ، و 5.6 جرامًا من الكربوهيدرات ، منها 4 جرام ألياف ، وتساعد على تغطية 68٪. من متطلبات فيتامين ك الموصى بها. يحتوي على 10٪ حديد و 8٪ كالسيوم و 4٪ فيتامين سي.

فوائد الكزبرة وبذورها

فيما يلي بعض الفوائد الصحية المحتملة لتناول الكزبرة:

• تعتبر بذور الكزبرة المجففة من المواد المضادة للسرطان حسب بعض الدراسات. في نتائج دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، وجد أيضًا أن التوابل ، بما في ذلك الكزبرة ، يمكن أن تمنع تكوين بعض المواد المسرطنة أثناء طهي اللحوم مثل (HCA) ، والتي تتشكل عند طهي اللحوم في مكان ما. وفقًا للمعهد الوطني للسرطان ، فإن ارتفاع درجة الحرارة واستهلاك كميات كبيرة منه يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
• كما أن وجود الكاروتينات في الكزبرة يعزز هذه الخاصية ، حيث أنه أحد مضادات الأكسدة القوية المفيدة في محاربة أنواع مختلفة من السرطان وأمراض العيون.
• الكزبرة نبات مفيد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) ، وذلك بفضل محتواها من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
• تعتبر الكزبرة جيدة جدًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمل الأمعاء ، كما تنشط عمل الكبد ، وبالتالي فهي مفيدة جدًا لعملية الهضم.
• تحتوي الكزبرة على مواد مضادة للالتهابات ، وبالتالي فهي تساعد في مكافحة التهاب المفاصل.
• يساهم تناول الكزبرة في خفض مستويات السكر في الدم ، حيث يشجع على إفراز هرمون الأنسولين في الجسم. لذلك ، قد ينصح مرضى السكر بإضافته إلى أطباقهم اليومية.
• تساعد الكزبرة في علاج فقر الدم ، لأنها مصدر غني بالحديد.
• وجد أن للكزبرة دور كبير في تعزيز وظيفة الأعصاب والحفاظ على سلامتها ، وذلك بفضل محتواها العالي من فيتامين K ، وبالتالي فهي تساهم في الوقاية من مرض الزهايمر.

كيف تستخدم الكزبرة؟

أكل الكزبرة عن طريق:

• اضافتها إلى الخضار المشوية أو السلطات.
• استخدامها كتوابل أثناء طهي اللحم.
• إضافتها إلى أنواع الحساء المختلفة.

وعادة ما ينصح بتخزين بذور الكزبرة في وعاء محكم الاغلاق , و يمكن تخزينها في مدة  سنه الى سنتين , في المقابل يمكن تخزين مسحوق الكزبره في وعاء محكم الاغلاق لمدة 6 شهور .

   صورة لبذور الكزبرة